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2015.07.13 00:00

김형윤의 <마산야화> - 31. 마산의 미각

31. 마산의 미각

 

지금은 경향 각지에서 곰탕이 없는 곳이 없다. 그러나 옛날엔 생활이 윤택한 가정에서만 끓여 먹을 수 있었다.

마산엔 구 삼성(三省)병원 뒤에 박복년이라는 이가 곰탕장수를 시작한 게 그 원조로 손꼽을 수 있다.

이 집의 곰탕은 유명했지만 곁들여 깍두기의 맛 또한 구미를 돋구었다. 이관용(瓘瑢) 박사가 이 집 곰탕과 깍두기 맛을 본 뒤로는 지방순회 강연으로 영남방면에 올 때면 백사(百事)를 젖혀놓고서라도 복년네 집 곰탕을 먹고 가야만 맘이 후련하다고 했다.

조선일보 재직 시에 점심시간만 되면 사원들은 마산 복년네집 곰탕의 예찬이 대단하였다고 한다.

이 복년네집 다음으로 현재 구외과(具外科) 자리에 김성일 유기점에서 그 집 부인 경련 여사의 곰탕과 비빔밥도 또한 호평이었다. 또 박병주 집과 시민극장 위에 한 3년 전부터 고달순네라는 곰탕집도 이름이 높았는데 이들은 이미 80고개를 넘어 자부에게 넘겨주고 지금은 불공드리는 게 큰 낙이라 한다.

그 무렵 곰탕 값이 15전에서 20전 하다가 50전까지 올랐었다.

 

비빔밥은 10전 하다가 차츰 올랐다. 조창 뒤 (제일은행) 김점조 집과 복남네 집 비빔밥이 또한 천하일미였다.

전등이 없는 시절이라 문전에 석유 호롱의 가등(街燈)을 세운 집들이었다. 선창 방면에 손 씨 할머니집과 최대규네 집 비빔밥 맛을 한창 때의 청년들이 두 그릇은 해치워야 직성이 풀리기도 했다.

지금 성업 중인 마산집 비빔밥 맛이 그 전통을 이어온 듯하다.

버들다리거리 석태네 집 복국과 창원집 생선국 맛은 술꾼들의 비위를 맞추어 주는 곳이었으나 이들도 세상을 떠나 다시는 그 맛을 볼 수 없다.

마산 가까이 창원 미나리와 매축되기 전의 서성 모래밭에서 잡히던 조개와 속, 서성 굽터기의 연근 맛을 아는 사람들은 다른 곳에서 들어오는 걸 먹지 못할 것이다.

마산 근교인 진동의 민물장어는 다른 곳 장어보다 지방이 많고 물이 맑아서 척추 병자와 폐 환자에 특효일 뿐 아니라 보음보양(補陰補陽)에 안성맞춤이다. 또 이곳 은어는 물이 청렬(淸洌)하여 여름철엔 손님이 끊어질 날이 없다.

마산 앞바다에서 잡는 특산물인 미더덕으로 만든 찜과 가재를 난도질을 해서 만든 된장찌개는 입맛 없을 때 더욱 좋다.

창원강 대구 맛은 동해보다 진미가 있다. 깡다구(대구의 등뼈) 된장 찜은 처음 먹는 이는 언짢은 표정을 짓지만 일단 먹어본 사람은 식모에게 구걸하다시피 교섭을 하게 된다.

이것 뿐이랴!

봉암의 꼬시락 회는 한 여름철에 과연 일품이다. 거제 밧도의 건멸치는 일인들이 침을 흘리는 고기다. 그 국물은 조미료의 왕자라고 한다. 그래서 말린 멸치는 고향 떠난 친지나 일가들에게 선사용으로 보내기도 한다.

최근 새로운 음식이 나타났다.

즉 아구라는 것인데 3, 4년 전만 해도 어망에 걸리면 바로 바다에 버리던 것이 갑자기 밥 반찬과 술 안주로 대중의 총애를 받고 잇다. 이제 지독하게 매운 양념으로 만들어져서 도리어 구미에 매력이 있다는 것이다. 이것을 먹을 땐 휴지나 수건을 갖고 있어야 땀, 콧물, 눈물을 닦을 수가 있다. 아주 맵다.

 

돝섬 근처의 생멸치와 설진 앞바다의 도시, 감숭어, 도다리 등은 이곳의 명산으로 그물에 걸려든 것을 그 자리에서 먹으면 고량진미가 이 위에 또 있을 수 없다.

이것을 회로 하여 좋은 간장이 아니면 막장에다 싱싱한 채소에 싸서 맛 좋은 청주를 한 잔 곁들이며 정다운 친구와 바닷가 자갈에 앉아 먹어 보라.

권커니 자커니 하는 아취(雅趣)는 진실로 우화등선(羽化登仙)하는 맛이란 어찌 구설(口舌)로 표현하리.

지금은 그 때 그 맛을 찾을 나위없는 밀양 삼문동 대밭집, 진영, 창녕 등의 순 재래식 약주를 겹치면 밤새는 줄 모르고 마실 수 있는 것이다.

이것이 마산 앞바다의 생선이라는 것이다.

또 한 가지 마산의 미각을 자랑으로 뺄 수 없는 것은 첫째 물이 좋아 술맛은 일주(日酒) 나다()와 어깨를 같이 할 수 있고, 가정에서 담근 간장 맛은 동래 간장 맛과 난형난제로 이것으로 조미한 음식을 먹으면 장수와 건강에 좋으며 타지방 간장을 단연 앞지르고 있다.<<<

 

 

 

 

 

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2009.12.24 13:42

아름다운 곰탕


식당 한 군데 소개합니다.

맛 소개가 아닙니다.
맛은 이미 정평이 나 있어서 특별히 소개할 필요도 없는 식당입니다.
크리스마스 분위기에 맞는 훈훈한 이야깁니다.
너무 착해서, 마음 씀씀이가 너무 아름다워서 소개합니다.

마산시 회원동 마여중 앞에 있는 식당 「마산할매곰탕」이야깁니다.

                                      <아름다운 식당 - 마산할매곰탕>

개업할 때부터 이 식당에 가끔씩 드나들었습니다.
저의 집과 직장이 이곳에서 멀지 않거든요.

지난 토요일,
오랜만에 곰탕 한 그릇하려고 들렀습니다.
주차를 해놓고 식당 쪽으로 가는데, 식당건물 뒤쪽 입구에 할머니 할아버지들께서 줄을 쭈욱 서있더라고요.
이상해서 물어보았습니다.

“할머니, 이 집에 무슨 일이 있습니까?”
“점심 얻어먹으려 왔지”
“그냥 줍니까?”
“그럼, 얼마나 고마운 사람들인데, 토요일마다 곰탕을 공짜로 먹여줘”

식당에 들어가 주인을 찾으니 종업원이 ‘어르신들 음식차려 준다고 아래층에 내려가 있다’고 했습니다.
곰탕을 한 그릇 시켜 먹고 있으니, 주인아주머니가 땀을 닦으며 식당으로 들어왔습니다.
평소에 낯이 익었던 분이었는데, 그 날은 힘든 일을 해서 그런지 얼굴이 발갛게 물들어 있었습니다.
이 ‘아름다운 점심식사’의 전후 사정은 그렇게 알게 되었습니다.

「마산할매곰탕」이 어르신들께 무료식사를 시작한 것은 작년, 그러니까 2008년 5월 부터였습니다.
우연한 일로 시작되었답니다.

어느 날,
할머니 한 분과 딸인 듯 보이는 젊은 아주머니 한 분을 손님을 받았답니다.
그런데 할머니가 곰탕을 먹으면서 딸의 손을 잡고,

“야아 야, 이리 마싯는 고움탕, 니 가삐고 나모 운제 또 무우 보것노”
(경상도표준말 모르는 분들을 위해 서울표준말로 사족 답니다)
“얘야, 이렇게 맛있는 곰탕, 너 가고나면 언제 또 먹어 보겠니”
라는 말을 들었답니다.

먼 곳으로 딸을 시집보낸 가난한 친정어머니와 가난한 딸이었답니다.
그 짧은 말이 이 식당 이용원사장의 가슴을 내려 앉혔답니다.

이용원 사장은 친정어머니와 함께 이 식당을 운영합니다.
「마산할매곰탕」의 할매는 바로 이용원 시장의 친정어머니입니다.
자신의 친정어머니는 건강하게 곁에 계시고 가난하지도 않지만, 그 가난한 모녀의 대화에 이용원 사장의 가슴이 그만 내려앉았답니다.
‘시집간 딸이 친정에 오지 않으면 곰탕 한 그릇도 못 먹는 어머니가 계시다니······’

이 ‘아름다운 점심식사’는 그 때 시작되었답니다.

처음에는 격주로 하다가 지금은 매주 준비한답니다.
한 번에 적게는 400명, 많게는 500명까지도 오신답니다.
소문이 나서 내서나 신마산에서도 오신답니다.

힘들지만 보람 있다고, 재미있다고 했습니다.
식당에서 함께 일하는 친정어머니 김옥남 할머니도 좋아하신다고, 많이 도와주신다고 수줍은 듯 말했습니다.

여태 몰랐습니다.
내가 가끔 다닌 식당이 이렇게 아름다운 곳이었는지.
여태 몰랐습니다.
이렇게 아름다운 마음을 가진 분들이 제 가까이 계셨다는 것을.
저는 여태 몰랐습니다.
희망이 이렇게 가까이 있었다는 것을. <<<
                                          

                                       <줄지은 어르신들>

                               <맛있게 곰탕 드시는 어르신들>

                         <곰탕 한 그릇씩 드시고 땀을 식히시는 할머니들>

                  <일하다 막 올라온 '아름다운 식당' 이용원 사장님>

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  1. 창원 2009.12.24 14:53 신고 address edit & del reply

    여러분 대신해서 감사드립니다.

    항상 번창하시길 기원합니다.

    메리크리스마스

    • 허정도 2009.12.24 15:16 신고 address edit & del

      감사합니다.
      메리 크리스마스!!

  2. 김주완 2009.12.24 15:26 신고 address edit & del reply

    정말 훈훈한 이야기네요. 고맙습니다.

    • 허정도 2009.12.24 15:28 신고 address edit & del

      그러게 말입니다.
      언제 시간내어 현금주고 한그릇씩 합시다.

  3. 정대수 2009.12.24 15:27 신고 address edit & del reply

    “야아 야, 이리 마싯는 고움탕, 니 가삐고 나모 운제 또 무우 보것노”

    할매의 짧은 이야기가 모든 것을 이야기해 주네요..
    코끝이 찡한 한 마디입니다.

    아름다운 곰탕집의 아름다운 사장님도
    찾아오시는 할매 할배들도
    귀하고 소중한 집 소개해 주신 달팽이님도...
    사랑하고 감사하는 날 기원합니다.

    • 허정도 2009.12.24 15:29 신고 address edit & del

      선생님 반갑습니다.
      따뜻한 이야기를 알려주는 기분도 참 좋네요.
      메리 크리스마스!!

  4. 김천령 2009.12.24 16:24 신고 address edit & del reply

    참 아름다운 식당, 아름다운 곰탕입니다.

    • 허정도 2009.12.24 16:36 신고 address edit & del

      언제 한번 이 식당에서 곰탕 한그릇하시죠.
      진주가 멀긴하지만.

  5. 마산사랑 2009.12.25 11:22 신고 address edit & del reply

    재물을 자기금고에 쌓기 바쁜 세상인데 곰탕집 사장님은 하늘에 쌓고 계시네요
    이사장님이 늘 건강하셔서 오랫동안 어르신들에게 기쁨을 드렸으면 좋겠습니다
    가게에도 큰 축복이 내릴것으로 믿습니다
    허선생님도 건강하시고 마산발전을 위하여 수고해주셨으면 좋겠습니다
    메리 크리스마스!

    • 허정도 2009.12.25 12:12 신고 address edit & del

      감사합니다.
      이용원 사장님 참 대단하시죠.
      함께 이 식당에서 곰탕이나 한그릇 합시다.

  6. 유림 2009.12.25 17:01 신고 address edit & del reply

    우리집 근처인데도 한번도 안가봤는데...
    늘 지나치던 곳에서도 그런 마음이 있었네요..

    우리집도 그리하고 싶네요
    멀지 않은 미래에...

    • 허정도 2009.12.25 17:08 신고 address edit & del

      가까운 미래에 그렇게 되길 바랍니다.
      그럴려면 우선 호주머니가 좀 넉넉해야....
      사업 잘되기를 빕니다.
      메리 크리스마스!!

  7. rudnfrha 2009.12.25 19:54 신고 address edit & del reply

    우동 한 그릇을 연상시키는, 슬프면서도 아름답고 고마운 이야기네요.

    • 허정도 2009.12.26 01:34 신고 address edit & del

      일본 작가 '구리 료헤이'의 '우동 한그릇' 말씀이군요.
      아, 저도 그 생각은 못했습니다.
      오래 전에 아이들과 함게 읽은 책인데,
      님의 글을 보니 '그래!' 싶네요.
      감사합니다, 생각을 넓혀주셔서.

  8. 이인안 2009.12.29 16:51 신고 address edit & del reply

    가슴이 찡..하네요. 귓볼까지 따뜻해지는 이야기, 고맙습니다.

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